Кулинария и кулинарные рецепты: Икра

     Икру зернистую и кетовую подавать в икорницах. Отдельно дать мелко нарезанный зеленый лук. Икру паюсную можно положить в икорницу или на тарелку в виде продолговатого брусочка, украсить ветками зелени петрушки, гарнировать лимоном, нарезанным дольками, и отдельно подать сливочное масло.


Икра грибная

     Икра грибная приготовляется из разных соленых или сухих сваренных грибов. Соленые грибы промыть и, дав стечь воде, мелко нарубить, затем нарезать репчатый лук, слегка поджарить его на растительном масле, охладить и смешать с грибами, прибавив немного перцу.

     Из сваренных сухих грибов икру следует приготовлять так же.

     Для более острого вкуса надо прибавить лимонный сок или уксус, соль и перец. В икру можно положить репчатый или зеленый лук, мелко нарезав его.

     На 250 г соленых или 50 г сухих грибов требуется 1 головка лука и 1-2 ст. ложки растительного масла.


Икра из свеклы

     Свеклу промыть, сварить до мягкости, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. В полученное пюре положить сахар, пасло, лимонную цедру и выжать сок лимона. Все это смешать и поставить в кастрюле на огонь (на 5-10 минут), часто мешая, чтобы масса на пригорела.

     Охладив, переложить икру в банку.

Свекла сырая 0.5 кг

Сахар 0.25 стакана

Масло сливочное 2 ст. ложки

Лимон 0.5 шт.