Кулинария и кулинарные рецепты: Желе из цитрусовых

Лимонное желе

     В кастрюлю влить 3 стакана воды, всыпать сахар, размешать и вскипятить. В горячий сироп положить цедру, срезанную с половины лимона, и желатин, предварительно, замоченный и отжатый. Все время, помешивая сироп ложкой, снова довести его до кипения и влить лимонный сок.

     Горячий сироп процедить сквозь полотно, слегка охладить и разлить в формы или вазочки.

Лимон 1 шт.

Сахар 1 стакан

Желатин 25 г

Лимонное желе с фруктами

     Приготовить лимонное желе, как указано в предыдущем рецепте (или взять готовое - в таблетке), слегка охладить его, разлить в вазочки или формы слоем в 1-2 см и дать застыть. На застывший слой желе уложить различные фрукты и снова залить их полузастывшим желе так, чтобы оно покрыло поверхность фруктов, и снова охладить.

Лимон 1 шт.

Сахар 1 стакан

Желатин 25 г

Свежие фрукты 300 г

Желе из апельсинов

     Апельсины очистить, нарезать тонкими кружочками, отделить зерна, пересыпать ломтики апельсина сахаром (0.25 стакана) и оставить на полчаса, чтобы образовался сок. В кастрюлю всыпать 0.25 стакана сахару, залить 1.5 стаканами воды и вскипятить. В приготовленный сироп положить замоченный и отжатый желатин и апельсинную цедру. Беспрерывно помешивая сироп, дать ему еще раз вскипеть и, сняв с огня, влить в сироп сок от апельсина.

     По вкусу добавить разведенную лимонную кислоту.

     Горячий сироп процедить, слегка охладить и разлить в вазочки или формы слоем в 1-2 см и поставить на холодное место. На застывший слой желе положить ломтики апельсина и залить их второй половиной желе. Снова охладить.

     Так же приготовляется желе из мандаринов.

Апельсин 1 шт.

Сахар 0.5 стакана

Желатин 15 г