Кулинария и кулинарные рецепты: Блинчики с творогом

     Одно яйцо отбить в кастрюлю, всыпать туда 1 столовую ложку сахарного песку, 0.5 чайной ложки соли, влить 1 стакан холодного молока и все это размешать. После этого всыпать просеянную муку, тщательно вымешать деревянной лопаточкой, затем развести остальным молоком, прибавляя его в тесто небольшими частями.

     Раскаленную сковороду хорошо смазать маслом и налить на нее тесто в таком количестве, чтобы оно покрыло сковороду тонким слоем. Сковороду поставить на средний огонь. Как только нижняя сторона блинчика пропечется и зарумянится, надо снять блинчик тонким ножом, а сковороду быстро снова смазать маслом и залить тестом.

     Блинчики должны быть очень тонкими. Если они получаются толстыми, следует сделать тесто более жидким, прибавив в него немного молока.

     Творог для начинки протереть через сито, прибавить в него яичный желток, сахар, 0.5 чайной ложки соли, лимонную или апельсиновую цедру, 1 столовую ложку растопленного масла и все это хорошо перемешать (при желании в творог можно положить очищенный и промытый изюм). На зажаренную сторону блинчика положить 1 столовую ложку творога и завернуть блинчик конвертом.

     Чтобы блинчик не развернулся при обжаривании, последний изгиб надо смазать яичным белком. Блинчики положить на раскаленную сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. На стол блинчики подавать горячими, посыпав сахарной пудрой. Отдельно в соуснике подать сметану.

Мука пшеничная 2 стакана

Творог 500 г

Сметана 0.75 стакана

Масло сливочное 2 ст. ложки

Молоко 3 стакана

Сахар 0.75 стакана

Яйцо 2 шт.