Кулинария и кулинарные рецепты: Творожники

     Для приготовления молочных блюд (сырников, вареников, пудингов, сырковой массы и т. п.) нужно взять сухой отпрессованный творог. Влажный творог следует положить под пресс. Для этого творог надо завернуть в вымытую в кипятке, отжатую и сложенную вдвое марлю или полотняную салфетку. Сверток положить между двумя чистыми, ошпаренными кипятком, дощечками, сверху положить какую-либо тяжесть и оставить так на 2-3 часа.


Творожники

     Творог провернуть через мясорубку или протереть через сито, сложить в глубокое блюдо или в кастрюлю, всыпать туда же 0.25 стакана просеянной муки, сахар, соль, ваниль и добавить сырое яйцо. Все это хорошо перемешать, выложить на посыпанный мукой стол, скатать творожную массу в форме толстой колбаски и разрезать ее поперек на 10 равных по величине лепешек. Каждую лепешку обвалять в муке, положить на разогретую с маслом сковороду, и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Готовые творожники уложить на блюдо. При желании их можно посыпать сахарной пудрой и подать горячими со сметаной или с фруктовым сиропом.

Творог 500 г

Сметана 0.5 стакана

Масло 2 ст. ложки

Яйцо 1 шт.

Сахар 2 ст. ложки

Мука пшеничная 0.5 стакана

Ваниль 0.25 ст. ложки

Творожники с морковью

     Морковь промыть, очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, сложить в кастрюлю, подлить 0.5 стакана воды, прибавить 0.5 ст. ложки масла. Затем, закрыв кастрюлю крышкой, поставить морковь на огонь тушить, наблюдая, чтобы она не подгорела. Если вода вся выкипит, а морковь будет еще твердой, надо добавить 1-2 столовых ложки воды, но чтобы к моменту готовности моркови вся вода выкипела. Готовую морковь протереть через сито, смешать с протертым творогом, прибавить 0.5 стакана муки или манной крупы, сырое яйцо, сахар, соль и все это перемешать.

     Разделывать и готовить творожники так жег как указано в предыдущем рецепте.

Творог 300 г

Морковь 500 г

Масло 2 ст. ложки

Сахар 2 ст. ложки

Мука 0.5 стакана

Яйцо 1 шт.