Кулинария и кулинарные рецепты: Яичные крокеты

     Сварить вкрутую 5 яиц, очистить и не очень мелко изрубить. Приготовить густой молочный соус. В горячий соус примешать два сырых желтка, положить рубленые яйца и столовую ложку зелени, посолить, все хорошо перемешать и выложить на блюдо, подмазанное маслом.

     Чтобы не образовалась пенка, сверху массу надо смазать маслом и дать ей остыть. Остывшую массу разделить на равные части (по столовой ложке в каждой), скатать в форме яиц или шариков, смочить в яичном белке, добавив в него целое сырое яйцо, дважды обвалять в сухарях и жарить во фритюре. Крокеты из жира вынуть шумовкой и уложить на решето.

     В том же жире изжарить веточки зелени петрушки.

     Готовые крокеты положить горкой на блюдо и убрать жареной зеленью. К этим крокетам подать зеленый салат, заправленный сметаной или майонезом с уксусом, или же горячий томатный соус.

Яйцо 8 шт.

Масло 3 ст. ложки

Мука пшеничная 2 ст. ложки

Молоко 1 стакан

Сухари 0.5 стакана

Зелень петрушки 50 г

Жир 200 г