Кулинария и кулинарные рецепты: Чебуреки

     Мякоть баранины и курдючное сало вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом. В измельченное мясо прибавить соль, молотый черный перец, мелко нарезанную зелень петрушки и, перемешивая эту массу лопаточкой, влить в нее 2-3 ст. ложки холодной воды. Потом перемешивать этот фарш с отварным холодным рисом.

     Из пшеничной муки, воды и яиц с прибавлением 0.5 чайной ложки соли замесить, как для лапши, пресное крутое тесто. Раскатав тесто до толщины в миллиметр, вырезать из него кружки величиной в небольшое чайное блюдце. На половину каждого кружка положить фарш из баранины, накрыть его другой половиной кружка и соединить края, предварительно смазав их взбитым сырым яйцом. Перед подачей жарить чебуреки на глубокой сковороде или противне с салом.

Мука 500 г

Баранина 400 г

Сало-курдюк 100 г

Яйцо 1 шт.

Вода (для теста) 0.75 стакана

Рис 50 г

Перец по вкусу

Жир топленый (для жарения) 200 г