Кулинария и кулинарные рецепты: Общие сведения по бобовым блюдам

     К бобовым культурам относятся горох, фасоль и чечевица. Они отличаются высокой пищевой ценностью, так как содержат большое количество белковых веществ. Бобовые содержат также достаточное количество углеводов, но бедны жирами. При добавлении масла, свиного сала, копченой грудинки из гороха, фасоли и чечевицы можно приготовить много вкусных, питательных блюд.

     Бобовые в готовом виде можно подавать как отдельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.

     Чтобы горох, фасоль или чечевица быстрее и равномернее разваривались, их следует предварительно замачивать в холодной воде в течение 3-4 часов. Для получения пюре бобовые можно варить, предварительно не замачивая.