Кулинария и кулинарные рецепты: Жареная индейка

     Подготовленную индейку посолить со всех сторон, положить на противень или сковороду спинкой вверх, полить распущенным маслом, прибавить 0.5 стакана воды и поставить жарить в не слишком жаркий духовой шкаф. Во время жарения индейку необходимо поливать с ложки образовавшимся на противне соком и поворачивать, чтобы индейка зарумянилась со всех сторон. Жарится индейка от 1 до 2-2.5 часов в зависимости от величины.

     По окончании жарения индейку снять, а на противне приготовить сок. Для oэтого противень поставить на огонь, слегка выпарить жидкость, слить жир, добавить полстакана или стакан мясного бульона или воды, прокипятить и процедить.

     При подаче на стол индейку разрубить первоначально на 4 части, а затем каждую часть на 2-4 куска, уложить на разогретое блюдо, полить соком, распущенным маслом и украсить ветками зелени петрушки или листиками салата. На гарнир можно дать печеные яблоки или целый жареный картофель. Отдельно - зеленый салат, огурцы, маринованные фрукты и ягоды.

     Таким же способом жарятся и куры, причем время жарения в зависимости от величины курицы продолжается 1-1.5 часа.