Кулинария и кулинарные рецепты: Жареные куры или цыплята

Цыплята жареные

     Подготовленного цыпленка посолить и обжарить со всех сторон в разогретом сотейнике или на сковороде с маслом или со смальцем. После обжарки поставить цыпленка дожариваться в духовой шкаф.

     При отсутствии духового шкафа (после обжаривания цыпленка) подлить в сотейник 1-2 столовых ложки воды, накрыть крышкой и дожарить на слабом огне в течение 20-30 мин.

     Готового цыпленка вынуть, разрубить на части, уложить на блюдо, полить прокипяченным соком, полученным при жарении, и украсить веточками зелени петрушки или салата. Отдельно можно подать салат - зеленый или из овощей и фруктов, картофельный или из салатного сельдерея.

     Таким же способом можно приготовить молодую курочку.

Цыпленок 1 шт.

Масло 2 ст. ложки

Цыплята в сухарях

     Подготовленных (заправленных) некрупных цыплят опустить на 15-20 мин. в кипящую подсоленную воду, затем вынуть, дать стечь воде, посолить цыплят мелкой солью, панировать в муке, смочить яйцом и обвалять в сухарях. После чего цыплят обжарить до образования на них румяной корочки, погружая в разогретый жир' (фритюр) в течение 8-10 минут.

     Обжаренных цыплят вынуть из жира, положить на сито, чтобы излишний жир стек, а потом переложить на блюдо с бумажной салфеткой и украсить листиками зелени петрушки.

     Отдельно можно подать зеленый салат, огурцы, красную капусту или салат из свежих или замороженных овощей и фруктов.


Цыплята жареные с помидорами и кабачками

     Подготовленного цыпленка разрезать на 4 части, надрезать сухожилия суставов ножек и крылышек, расправить их и слегка отбить тяпкой. После этого посолить, посыпать перцем, положить кожицей вниз в разогретый с маслом сотейник и обжарить. Затем перевернуть, обжарить вторую сторону, прибавить две столовые ложки сметаны, накрыть сотейник крышкой и цыплят дожарить на слабом огне в течение 10-15мин.

     Отдельно поджарить помидоры, разрезанные пополам, и кабачки, очищенные и нарезанные кружочками. При подаче готовых цыплят уложить на разогретое блюдо, сверху на каждый кусок положить один-два кружка обжаренного кабачка и половинку помидора, полить процеженным соком, полученным при жарке, и посыпать зеленью петрушки.

Цыпленок 1 шт.

Масло 2 ст. ложки

Сметана 2 ст. ложки

Помидор 2 шт.

Кабачки 250 г

Куры или цыплята, жареные в сухарях

     Курицу или цыпленка сварить и разрубить на части. Затем каждый кусок посолить, обвалять в муке, смочить в яичном льезоне, панировать в сухарях и обжарить в разогретом жире (фритюре) или обычным способом на масле в течение 5-10 мин. Когда на поверхности куска образуется равномерная румяная корочка, уложить на блюдо, полить маслом и украсить ветками зелени петрушки. Отдельно подать зеленый салат, огурцы или салат из овощей и ломтики лимона.

Курица или цыпленок 1 шт.

Мука 1 ст. ложка

Сухари 0.5 стакана

Масло 100 г

Яйцо 1 шт.