Кулинария и кулинарные рецепты: Ножки телячьи и свиные жареные

     Ножки телячьи или свиные ошпарить, очистить от шерсти, натереть мукой и опалить, чтобы удалить оставшиеся после ошпарки волоски. После этого ножки промыть, разрезать вдоль на две части, отделив мясо от Костей. Затем ножки и кости положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить морковь, петрушку, лук, соль и варить до мягкости 3-4 часа.

     После варки ножки вынуть из бульона шумовкой, отделить кости (бабки), посыпать перцем и солью, обвалять в муке, смочить яйцом, панировать в сухарях и изжарить на разогретой сковороде с маслом или в разогретом жире (во фритюре).

     На гарнир можно дать картофельное пюре, зеленый горошек, а также огурцы. Бульон, полученный при варке ножек, можно использовать для приготовления заправочных супов.

Ножки 4 шт.

Масло 3-4 ст. ложки

Яйцо 2 шт.

Мука 0.75 стакана

Сухари 1 стакан

Морковь 1 шт.

Петрушка 1 шт.

Лук 1 шт.