Кулинария и кулинарные рецепты: Рагу из баранины

     Обмытую баранину (грудинку или лопатку) разрубить на куски вместе с костью, посыпать их солью и обжарить на сковороде. Перед самым окончанием жарения баранину посыпать столовой ложкой муки. После этого баранину сложить в кастрюлю, добавить томат-пасту, залить 2-3 стаканами горячего бульона или воды и поставить тушить на легкий огонь.

     Через 1-1.5 часа после начала тушения переложить баранину в сотейник. Добавить очищенные, промытые, нарезанные дольками и поджаренные овощи - морковь, петрушку, лук, репу, картофель, а также лавровый лист (1-2 листика) и перец (6-8 горошин). Залить процеженным соусом, полученным при тушении, и вновь поставить для тушения на 30 мин.

     Готовое рагу переложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Баранина 500 г

Картофель 600 г

Морковь 2 шт.

Петрушка 1 шт.

Репа 1 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Масло 2 ст. ложки

Томат-паста 2 ст. ложки