Кулинария и кулинарные рецепты: Говядина духовая

     Мясо (филе, огузок, кострец, оковалок) обмыть, нарезать порционными кусками, отбить тяпкой, посыпать солью и перцем, обвалять в муке и обжаривать каждый кусок с обеих сторон, пока не зарумянится корочка. Обжаренные куски мяса сложить в сотейник, на сковороду налить стакан воды, вскипятить и процедить через сито в кастрюлю с мясом, добавить еще два стакана бульона или горячей воды, томат-пасту, накрыть сотейник крышкой и поставить тушить.

     Через 1.5-2 часа после начала тушения добавить очищенные, нарезанные дольками и обжаренные овощи - картофель, морковь, петрушку, лук, репу, а также 1-2 лавровых листика, 5-8 горошин перцу, 3-4 гвоздики, кусочек корицы, закрыть крышкой и тушить на слабом огне или в духовом шкафу 25-30 мин. При подаче мясо посыпать зеленью петрушки.

Мясо 500 г

Морковь 2 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Петрушка 1 шт.

Картофель 600 г

Репа 1-2 шт.

Томат-паста 2 ст. ложки

Масло 2 ст. ложки

Мука 1 ст. ложка