Кулинария и кулинарные рецепты: Ветчина

Ветчина с горошком

     Сырую ветчину обмыть холодной водой и варить так же, как и солонину. Перед подачей с ветчины снять кожу, нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо и полить 2-3 ложками процеженного отвара, полученного при варке ветчины. На гарнир подать зеленый горошек, заправленный маслом.

     Для приготовления ветчины с горошком можно использовать и готовую вареную ветчину. За 3-5 мин. до подачи ломтики ветчины залить горячей водой или мясным бульоном и прогреть, не доводя до кипения. На гарнир к ветчине, кроме зеленого горошка, можно подать пюре из шпината, щавеля, гороха или картофеля, а также тушеную капусту или консервированную кукурузу.

Ветчина (копченая или провесная) 500 г

Морковь 1 шт.

Петрушка 1 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Горошек консервированный 400 г

Масло 1 ст. ложка

Сахар 0.5 ст. ложки

Ветчина жареная с помидорами

     Нарезанную ломтиками готовую ветчину обжарить с маслом на сильно разогретой сковороде. На другой сковороде обжарить с маслом помидоры, предварительно вымытые, разрезанные на половинки, посоленные и посыпанные перцем. Перед подачей помидоры положить на ломтики обжаренной ветчины, посыпать мелко нарезанной зеленью и подать на стол на сковороде.

Ветчина 500 г

Помидоры 400 г

Масло 3 ст. ложки

Ветчина жареная с горчицей

     Нарезанные куски готовой ветчины смазать с одной стороны горчицей и обжарить с маслом на сковороде, предварительно сильно разогретой, причем сначала обжарить сторону, намазанную горчицей, потом перевернуть и обжарить другую. После этого ветчину посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подать на стол на этой же сковороде. Жарение нужно производить перед самой подачей. Отдельно как гарнир можно дать отварной картофель или картофельное пюре.

Ветчина 500 г

Горчица 1-1.5 ст. ложки

Масло 2 ст. ложки