Кулинария и кулинарные рецепты: Солянка из рыбы на сковороде

     Натушить для солянки свежую или квашеную капусту. Подготовленную рыбу (осетрину, севрюгу, белугу или стерлядь) нарезать на куски в 40-50 г, сложить отдельно в сотейник или кастрюлю, посолить, посыпать перцем, добавить каперсы, огурцы, очищенные от кожицы и зерен и нарезанные ломтиками, прибавить томат-пюре, лук, нашинкованный и слегка поджаренный с маслом, стакан рыбного бульона (или воды), 2 лавровых листа, накрыть сотейник крышкой и варить 15-20 мин.

     Затем прибавить муку, смешанную с чайной ложкой масла, осторожно, не ломая кусков рыбы, размешать и кипятить 1-2 мин. На дно сковороды положить третью часть тушеной капусты, разровнять, разложить поверх нее рыбу с гарниром, полить соусом, полученным при варке рыбы, покрыть остальной капустой, сравнять, посыпать толчеными сухарями, сбрызнуть маслом и поставить в духовой шкаф на 8-10 мин.

     При подаче на стол, уложить на солянку вымытые маслины. Украсить ее можно ломтиками лимона, маринованными вишнями, виноградом, сливами или брусникой и веточками зелени петрушки.

Рыбное филе 500 г

Капуста 1 кг

Масло сливочное 2 ст. ложки

Томат-паста 2 ст. ложки

Сухари толченые 2 ст. ложки

Огурец соленый 2 шт.

Каперсы 50 г

Маслины 50 г

Лук репчатый 2 шт.

Для тушеной капусты

Томат-паста 2 ст. ложки

Масло сливочное 2.5 ст. ложки

Лук репчатый 1 шт.

Сахар 1 ст. ложка

Мука 1 ст. ложка