Кулинария и кулинарные рецепты: Ботвинья

     Шпинат и щавель перебрать и хорошо промыть. Потом шпинат сварить в кипящей воде, а щавель отдельно тушить в закрытой кастрюле. После этого шпинат и щавель вместе протереть сквозь сито. Подготовленное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, соль, немного горчицы и развести все это хлебным квасом; добавить нарезанные тонкими ломтиками или кубиками свежие огурцы, нашинкованный зеленый лук и укроп. Подавая на стол, в тарелку положить натертый хрен и кусочки вареной рыбы, которую можно также подать и на отдельном блюде.

Квас 1 л

Шпинат 250 г

Щавель 250 г

Сахар 1 чайная ложка

Огурец свежий 2 шт.

Лук зеленый 75 г

Гарнир

Хрен 50 г

Рыба (осетрина или судак) 150 г