Кулинария и кулинарные рецепты: Общие сведения по холодным супам

     Холодные супы, такие как окрошка, ботвинья, борщ, супы из фруктов и ягод особенно хороши в летнее жаркое время.

     Продукты, входящие в их состав, должны быть охлаждены, и иметь температуру не выше 10-12 градусов. Кроме того, рекомендуется в некоторые супы - окрошку, ботвинью - при подаче на стол класть кусочки чистого пищевого льда, выработанного из питьевой воды. Холодные супы - окрошка, ботвинья, борщ, фруктово-ягодные супы - особенно рекомендуются в весенне-летнее время. Они вкусны, питательны, действуют освежающе и возбуждают аппетит.