Кулинария и кулинарные рецепты: Общие сведения по молочным супам

     Молочные супы очень питательны, приготовление их весьма несложно. Молочные супы можно варить из обыкновенного или консервированного молока (сухого и сгущенного).

     Сухое молоко следует класть в кастрюлю из расчета 1.5 ст. ложки на стакан воды. Тщательно размешать сухое молоко сначала в небольшом количестве теплой воды, чтобы образовалась однородная густая масса; затем постепенно подливать в кастрюлю воду такой же температуры и мешать до полного растворения молочного порошка. После этого молоко довести до кипения и начать варку супа.

     Сгущенное молоко в большинстве случаев вырабатывается с добавлением значительного количества сахара. Разводить молоко следует горячей водой (на каждую столовую ложку молока стакан воды). В разведенное и вскипяченное молоко положить лапшу, рис или какие-либо другие продукты и, по вкусу, добавить соли (около 1/3 чайной ложки на 1 л молока). При варке супов для детей следует класть соли меньше, чтобы суп был сладким. Молочные супы нужно варить в посуде с толстым дном или же на слабом огне, чтобы молоко не пригорало. Молочные супы рекомендуются как диетические блюда, особенно для выздоравливающих.