Кулинария и кулинарные рецепты: Суп-пюре из шампиньонов

     Свежие шампиньоны очистить, вымыть, отобрать немного мелких грибов для гарнира, а остальные пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, нарезанные морковь и лук, накрыть крышкой и тушить 40-45 мин., потом прибавить стакан воды или бульона и прокипятить.

     В суповой кастрюле слегка поджарить две столовые ложки муки с двумя столовыми ложками масла, развести четырьмя стаканами горячего молока, вскипятить, смешать с тушеными шампиньонами и варить 15-20 мин. После варки протереть через сито и по вкусу положить соль. Перед подачей заправить суп маслом и яичным льезоном, приготовленным из двух яиц, положить в суп сваренные и нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны. Отдельно подать гренки.

     Так же можно приготовить суп из свежих белых грибов или сморчков.

Свежие шампиньоны 600 г

Мука 2 ст. ложки

Молоко 4 стакана

Масло 4 ст. ложки

Морковь 1 шт.

Лук 1 шт.

Льезон

Яичный желток 1.5-2 шт.

Сливки 1 ст.