Кулинария и кулинарные рецепты: Солянка
Первые блюда
Сборная мясная солянка
Репчатый лук нашинковать и тушить с томатом и маслом, подлив немного бульона. Огурцы очистить от кожицы, разрезать на две части и нарезать ломтиками. Мясные продукты (вареные и жареные) могут быть различные: мясо, ветчина, телятина, почки, язык, сосиски, колбаса и прочее. Их следует нарезать небольшими тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с приготовленным луком, прибавить огурцы, каперсы, оливки, сметану, соль, лавровый лист, залить бульоном и варить 5-10 мин.
При подаче к столу в солянку положить маслины, ломтики лимона, очищенного от кожуры, мелко нарезанную зелень петрушки или укроп. Можно добавить нарезанные кружочками помидоры.
- Мясо (для бульона) 500 г
- Вареные или жареные продукты 200 г
- Огурец соленый 4 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Томат-паста 2 ст. ложки
- Масло 3 ст. ложки
- Оливки 1 ст. ложка
- Маслины 1 ст. ложка
- Каперсы 1 ст. ложка
- Сметана 100 г
- Лимон 0.25 шт.
Рыбная солянка
Очищенный репчатый лук и огурцы приготовить так же, как для мясной солянки. Филе рыбы нарезать кусочками по 50 г, ошпарить в кипятке, а затем промыть в холодной воде. В кастрюлю с луком положить рыбу, ломтики огурцов, помидоры, каперсы, оливки, соль, лавровый лист, все это залить горячим бульоном и варить в течение 10-15 мин.
При подаче к столу в солянку положить маслины, ломтики лимона (без кожуры) и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. Можно также добавить сваренные хрящи рыбы. На 500 г рыбы (для бульона) - 200 г филе красной рыбы, 4 соленых огурца. 2 шт. репчатого лука, 2 ст. ложки томата пюре или 200 г помидоров, 3 ст. ложки масла, по 1 ст. ложке оливок, каперсов и маслин и 1/4 лимона.
- Рыба (для бульона) 500 г
- Красная рыба 200 г
- Огурец соленый 4 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Томат-паста 2 ст. ложки
- Масло 3 ст. ложки
- Оливки 1 ст. ложка
- Маслины 1 ст. ложка
- Каперсы 1 ст. ложка
- Лимон 0.25 шт.