Кулинария и кулинарные рецепты: Супы из картофеля и овощей

Суп из овощей

     Сварить мясной бульон. Капусту промыть и нарезать небольшими квадратиками. Коренья и лук нарезать ломтиками, сложить в суповую кастрюлю и слегка поджарить на масле или на жире, снятом с бульона. Затем кастрюлю снять с огня, положить в нее подготовленную капусту, залить процеженным бульоном, вновь поставить на огонь, дать закипеть, добавить нарезанный кубиками картофель и варить 30 минут. За 5-10 минут до окончания варки положить нарезанные листики шпината или салата, помидоры, перец, лавровый лист и соль. На стол суп подают со сметаной.

     Такой суп можно приготовить на грибном бульоне или на воде.

Мясо 500 г

Картофель 500 г

Свежая капуста 200 г

Помидоры 200 г

Лук и коренья 200 г

Масло 2 ст. ложки

Салат или шпинат 100 г

Суп картофельный

     Сварить мясной бульон. Очищенные коренья и лук нарезать ломтиками и поджарить на масле или на жире, снятом с бульона. Картофель нарезать кубиками, положить вместе с поджаренными кореньями и луком в кипящий бульон, добавить лавровый лист, перец и варить в течение 25-30 минут. При подаче на стол суп посыпать укропом или зеленью петрушки.

     Картофельный суп можно готовить не только на мясном, но и на рыбном или грибном бульоне. В картофельный суп, приготовленный на грибном бульоне, при подаче на стол положить в суп, сваренный на рыбном бульоне, нашинкованные грибы и кусок отварной рыбы.

Мясо 500 г

Картофель 800 г

Лук и коренья 200 г

Масло 2 ст. ложки

Суп картофельный с перловой крупой

     Сварить мясной бульон. Перловую крупу хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить так на 2 часа. Затем воду слить, крупу залить бульоном и поставить варить. Через 10-15 минут после начала варки положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные коренья, соль, перец и лавровый лист и варку продолжить в течение 25 минут Суп подавать на стол с укропом или зеленью петрушки.

     Для приготовления картофельного супа с крупой можно брать любую крупу (кроме гречневой), а также фасоль и чечевицу. Готовить этот суп можно на мясном или грибном бульоне. Варится фасоль дольше, чем перловая крупа и чечевица - 1-1.5 часа (в зависимости от сорта).

Мясо 500 г

Перловая крупа 0.5 стакана

Картофель 500 г

Лук и коренья 200 г

Масло 2 ст. ложки

Суп картофельный с вермишелью

     Коренья и лук нашинковать в виде соломки и поджарить на масле. Картофель нарезать кубиками, положить вместе с кореньями в кипящий мясной бульон и варить в течение 25 мин. За 10-15 минут до окончания варки в суп положить вермишель, соль, перец лавровый лист.

     Такой суп можно приготовить и на грибном бульоне.

Мясо 500 г

Вермишель 100 г

Картофель 500 г

Лук и коренья 200 г

Масло 2 ст. ложки