Кулинария и кулинарные рецепты: Бульон из костей

     Бульон из костей варят в том случае, когда из мякоти хотят приготовить второе блюдо (котлеты, гуляш и пр.). Чтобы кости лучше и быстрее вываривались, их нужно разрубить помельче. Промытые и разрубленные кости положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Время варки бульона из костей - от 2.5 до 3 час. Чтобы придать бульону лучший вкус, за час до окончания варки положить в бульон очищенные коренья, лук, а также соль. Готовый бульон процедить.

     Надо учесть, что бульон из костей по своим питательным и вкусовым качествам, уступает мясному бульону. Поэтому его можно использовать только для приготовления заправочных супов.

Мясных костей 500 г

Морковь 1 шт.

Петрушка или сельдерей 1 шт.

Лук 1 шт.

Вода 2-3 л